一、掰馍手艺的“讲究”之处
技法精准：白宇帆示范掰馍时讲究从中间或旁边掰开，掰成大小均匀的小粒，断面不规则，便于汤汁入味。
耐心十足：一个托托馍要掰200-300粒，耗时15至20分钟。白宇帆在节目中说，掰馍的过程就是“让你不玩手机谝的过程”。
拒绝偷懒：在他看来，吃机器切的馍是“堕落的”，手工掰的馍断面粗糙、有蜂窝状孔隙，能充分吸满汤汁，口感更佳。
二、“手艺人”称呼背后的文化认同
朋友的评价：白宇帆的西安朋友透露，他回家必吃面、泡馍、烧烤“三件套”，掰馍手脚麻利、有模有样，被调侃为“掰馍手艺人宇哥”。
本地人的“精确到颗粒”：西安人对掰馍有精确到颗粒的信仰，掰得细、掰得匀，是判断“老陕”的标准之一。
社交属性：掰馍是西安人的社交活动，边掰边聊，一两个小时一晃而过，“最终的吃不一定是目的，这个过程足够让你放松”。
三、从掰馍到西安美食的文化传递
美食推广大使：白宇帆多次化身西安美食推介官，推荐牛羊肉泡馍、甑糕、米皮等家乡味道，称“美食不光是一种味道，更是一种文化的传递”。
剧中的陕味表达：在改编自贾平凹小说的剧集《高兴》中，他饰演进城务工的陕北青年，全程使用关中方言、融入地道的饮食民俗，让观众从屏幕里就能感受到西安的烟火气。
日常的家乡情结：即便在北京发展多年，他爱吃面的习惯始终未变，“从小吃面，不可能因为换了个城市就改变”。