西安籍演员白宇帆近日在第十三届丝绸之路国际电影节闭幕式上化身“美食推介官”，一句“吃完泡馍一天都有劲干活”让牛羊肉泡馍再次出圈——而他的“掰馍手艺人”称号，正是源自他对手掰泡馍那份近乎执拗的讲究与热爱。
一、“掰馍手艺人”称号的由来
综艺名场面：在《奇妙之城》西安篇中，白宇回到家乡直奔泡馍馆，掰馍、扒蒜、吃面“三件套”一气呵成，被网友和好友称为“掰馍手艺人宇哥”。
经典语录：他直言“吃机器切的馍是堕落的”，认为掰馍是“一个让你不玩手机谝的过程”，足见其对传统吃法的坚守。
粉丝共鸣：该话题一度登上热搜，“白宇掰馍扒蒜吃面三件套”成为西安美食的活名片。
二、掰馍手艺的“讲究”在哪
标准严苛：馍要掰成黄豆粒大小，断面粗糙、呈不规则蜂窝状，才能充分吸汤入味，机器切的馍边缘齐整，汤味难渗入。
耗时耗力：两个饦饦馍往往要掰一两个小时，是“体力活更是耐心活”，掰完拇指酸疼是常事。
社交属性：掰馍时放下手机，边掰边谝闲传，是西安人独有的“慢社交”，白宇在节目中说“掰馍两小时，吃馍二十分钟”正是这种文化的写照。
三、从“手艺人”到“美食推介官”
身份延续：2026年9月23日，白宇帆在丝路电影节闭幕式上向全国网友推荐家乡美食，第一个点名牛羊肉泡馍，笑称“吃完一天都有劲干活了”。
文化传递：他说“美食不光是一种味道，更是一种文化的传递”，除泡馍外还推介了甑糕、米皮等西安特色，被媒体称为“化身西安美食推介官”。
接地气形象：此前他曾因回西安“没吃上泡馍”发帖表示遗憾，网友调侃“那你回西安是弄怂来了”，他用陕西方言幽默回应，拉满好感。