提到恩施的夏天，除了22℃的清凉山水，更让人念念不忘的是一桌地道的土家风味——从张关合渣、炕土豆到神仙豆腐、根粑凉粉，每一口都是鄂西夏日最治愈的“消暑凉方”。

　　一、街头巷尾的消暑凉食

　　神仙豆腐：以新鲜斑鸠叶为原料，经揉搓、过滤、草木灰点制，凝固后晶莹剔透、滑嫩似布丁，佐以辣椒或蜂蜜皆宜，一口下去满嘴山野清香。

　　根粑凉粉：利川特色小吃，以蕨根粉加入农家老酸水、辣椒、香菜制成，酸辣香爽、清凉可口，暑热时嗦一碗，凉意由口腔传至全身。

　　凉面与冰粉：筋道凉面搭配面筋、豆芽、黄瓜丝，淋上油辣子，麻辣过瘾；冰粉加上山楂、花生碎、水果等配料，清清爽爽解暑气。

　　二、土家餐桌上的招牌风味

　　张关合渣：恩施最具代表性的家常菜，将黄豆磨浆与蔬菜同煮，口感浓郁鲜香，配米饭或锅巴饭都是绝配，是本地人餐桌上的“万能搭档”。

　　炕土豆：恩施小土豆外脆里嫩，炕至金黄后撒上辣椒面、孜然等调料，一口一个，是街头巷尾的“人气王”。

　　宣恩烤活鱼：夜幕降临时，惹溪街的烤鱼店飘香四溢，鱼肉鲜嫩、汤汁麻辣，配以本地小菜，是夏日宵夜的顶流选择。

　　三、山野馈赠的时令风物

　　凉拌莼菜：莼菜叶片鲜嫩多汁、口感滑爽，加酱油、醋、蒜末凉拌，清爽开胃，是恩施人夏日餐桌的限定美味。

　　土家腊味与油香：土家腊肉经柴火熏制，肥而不腻；油香是油炸面食，外酥内软，带着葱香肉馅，均是当地待客的经典小吃。

　　关口葡萄：建始小西湖片区的夏日甜蜜，颗颗饱满多汁，是饭后解腻的时令水果。