今年中秋，时代少年团队长马嘉祺亲手做了一碗河南羊肉烩面，从和面、熬汤到炼羊油辣椒全程一人完成，被千万粉美食博主“村驴”点评为“破次元壁”，相关话题迅速登上热搜。

　　一、马嘉祺羊肉烩面教程的关键步骤

　　这碗烩面的做法有清晰的流程，从备料到出锅都有讲究，以下是网友从视频中总结出的核心步骤：

　　和面与饧面：全程自己动手和面，讲究“三醒三揉”，每次间隔约20分钟让面团充分松弛；之后搓成长条、分成面剂子，擀成扁长面片。

　　油封面胚：将面片表面刷上香油并撒少许盐，层层叠放后静置，这一步能让面片更易拉伸、口感更筋道。

　　熬制羊汤：羊肉与羊骨冷水下锅，撇去浮沫后加入姜块、葱段以及白芷、草果、小茴香等香料包，大火煮半小时后转中火慢炖约3小时，直至汤色乳白、羊肉酥烂。

　　二、羊油辣椒与调味细节

　　除了汤底和面条，羊油辣椒是这碗烩面风味的关键，也是教程中最有“烟火气”的环节：

　　炼制羊油：将羊尾油小火熬干出油，再分次倒入混合了粗辣椒面、花椒面、十三香和花生碎的碗中，制成红亮的羊油辣椒。

　　真实小插曲：马嘉祺在炸制调料时被油烟呛到，直呼“辣眼睛”“瞎了”，这种手忙脚乱的居家感反而成了圈粉的亮点。

　　出锅调味：先在碗中放入烫好的海带丝、豆腐皮丝、粉丝等配料，捞入面条后浇上滚烫的羊肉汤，最后加一点点料酒和辣椒油提味。

　　三、成品与节日祝福

　　拉面与煮面：将静置好的面片上下甩动抻拉至足够薄，从中间扯开后下锅，大火煮至面条透明即可捞出。

　　中秋祝福：尝过一口成品后，马嘉祺对着镜头送上“祝大家中秋节团团圆圆，有肉吃”的祝福，被粉丝评价为“很治愈”。

　　全网走红：这条视频同步在微博、抖音等平台发布，配文“就这个羊肉烩面中！秋节快乐”，相关话题阅读量迅速破亿，带动了“烩面梗宇宙”的二次传播。