中秋当天，时代少年团队长马嘉祺晒出一条从和面到出锅全程亲自动手的“保姆级”羊肉烩面教程，用一碗地道河南家乡味送上“团团圆圆有肉吃”的节日祝福，话题热度一路冲上热搜。
一、备齐主料与配菜，一家三口的分量清单
主食面团：高筋面粉500g，配盐和凉水揉成较硬面团，讲究“三醒三揉”，每次间隔约20分钟，醒透后搓条、切剂、擀成扁长面片，刷油静置，这是面条筋道的关键。
羊肉与汤底：羊肉500g（可选豫东小山羊）切块，冷水下锅焯去血沫，与羊骨一同入锅，加姜块、葱段及白芷、草果、小茴香等香料包，大火煮半小时后转小火慢炖约3小时至汤色乳白、羊肉酥烂。
配料与调味：千张（豆腐皮）、海带、木耳、黄花菜、粉丝等泡发切好；另备辣椒面40g、花椒面、十三香、花生碎，以及香菜、葱、姜、鸡精、料酒等，羊油100g用于炼制灵魂料油。
二、从和面到炼油，关键步骤还原
和面与饧面：盐先溶于水，分次倒入面粉搅拌成絮，揉匀后醒发；面团搓成长条、分小剂，擀成牛舌状面片，刷油叠放，静置数小时以便拉伸。
熬汤与炖肉：羊肉焯水后与香料包同炖，大火煮沸撇沫，转中慢火炖至酥烂，汤底鲜香醇厚。
炼羊油辣椒：羊尾油切块小火熬出油，分三次浇入混合辣椒面、花椒面、十三香、花生碎的碗中，即成红亮醇香的羊油辣椒。
三、煮面调味，一碗“中”味烩面出锅
扯面煮面：取出静置好的面片，捏住两端上下甩动抻拉至薄，从中间撕开下锅，大火煮至面条透明即熟。
组合装碗：碗底放烫好的海带丝、千张丝、粉丝、黄花菜等，捞入面条，浇上滚烫羊肉汤与酥烂羊肉块。
点睛调味：加少许料酒和辣椒油提香，撒上香菜，他尝过一口后对着镜头送上祝福：“祝大家中秋节团团圆圆，有肉吃！”