2026年中秋，时代少年团队长马嘉祺发布了一条从和面到出锅全程亲自动手的“保姆级”羊肉烩面vlog，用一碗地道河南家乡味送上“团团圆圆有肉吃”的节日祝福，相关话题迅速登顶热搜。
一、面胚制作：三醒三揉是筋道关键
和面配方：使用高筋面粉500g，盐先溶于凉水后分次倒入，揉成较硬面团
醒面手法：讲究“三醒三揉”，每次间隔约20分钟，让面团充分松弛至表面光滑
油封静置：面团搓条切剂、擀成扁长面片后刷上香油，叠放静置数小时，便于拉伸且口感更筋道
二、汤底与羊肉：慢炖出醇厚鲜香
选材讲究：羊肉选用豫东小山羊，羊骨与羊排一同冷水下锅，水开后撇去浮沫以保汤底清澈
香料增香：加入拍扁姜块、葱段及白芷、草果、小茴香等香料包，大火煮半小时后转中火慢炖约3小时至汤色乳白
羊肉处理：切成5厘米左右方块，先焯水去血沫，再与煲汤料同炖至酥烂入味
三、炒料调味与出锅：真实感拉满的点睛之笔
炸制底料：大火热凉油后转最小火下入全部配料，过程中被油烟呛到直呼“辣眼睛”“瞎了”，真实反应反而圈粉
羊油辣椒：羊尾油小火熬干出油，分三次浇入混合辣椒面、花椒面、十三香、花生碎的碗中，制成红亮醇香的灵魂调料
煮面装碗：取出静置面片上下甩动抻拉至薄，从中间撕开下锅，碗底放烫好的海带丝、豆腐皮丝、粉丝、黄花菜等，浇入羊肉汤与酥烂羊肉，加少许料酒和辣椒油提香
节日祝福：尝味后对着镜头送上“祝大家中秋节团团圆圆，有肉吃”的暖心寄语，仪式感十足