贵州美食是酸辣鲜香交织的味觉盛宴，酸汤鱼、肠旺面、烙锅和糯米饭等特色小吃绝对值得专程前往。
一、贵州味型：酸辣鲜香，自成江湖
酸是灵魂：贵州人用番茄、米汤自然发酵出醇厚酸汤，红酸汤煮鱼、白酸汤涮肉，酸得开胃又柔和。
辣有层次：不是干辣，而是糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒交织的复合香辣，辣嘴不辣心，越吃越上瘾。
鲜在食材：当地高山蔬菜、散养禽畜、河鲜菌菇，清甜本味与酸辣碰撞，造就独特黔味。
二、经典必吃：从大菜到小吃的招牌清单
酸汤鱼：贵州美食名片，红酸汤煮沸鲜活江团，酸香扑鼻，鱼肉嫩滑，蘸水生辣椒更添风味。
辣子鸡：糍粑辣椒炒制，鸡块干香入味，麻辣中带着发酵辣椒的醇厚，配米饭能连吃三碗。
肠旺面：贵阳人的早餐灵魂，鸭血嫩、肥肠糯、面条劲道，红油汤底鲜辣浓香。
丝娃娃：薄饼卷上十几种爽脆蔬菜丝，浇一勺酸汤蘸水，清爽开胃，是春夏季最受欢迎的小吃。
三、街头烟火：本地人私藏的味觉坐标
糯米饭：贵阳友谊路老店，糯米蒸得油润，裹上脆哨、花生、酸萝卜，甜咸口是当地人“永远的神”。
烙锅：一口平底锅，烤小肠滋滋冒油，蘸活油蘸水，焦香弹牙。一个人吃不完，适合呼朋引伴围炉夜话。
蛋包洋芋糯米饭：蛋皮包着绵密洋芋和糯米，口感新奇，第一次吃就觉得惊艳。
安顺小酥冰：夏季限定冰品，酥脆冰沙配上蜜豆、水果，解辣又解暑，被称为“夏天必备”。