想在这附近找一家水煮鱼好吃的店，既有环境精致的商场川菜馆，也有做了多年口碑的老牌小店，口味从重麻到鲜辣都能找到合适的去处。

　　一、值得专程去吃的口碑好店

　　渝信川菜：菜品做得比较精致，口味偏重麻。他家的水煮鲇鱼是招牌，鱼肉嫩滑有弹性，百吃不厌；口水鸡也是皮脆肉嫩，鲜辣味刚好。环境干净整洁，生意很好，人均约90元，适合朋友聚餐。地址在东方路796号96广场3楼。

　　阿宝水煮活鱼：一家靠口碑做起来的店。一盆鱼可以加虾、鱿鱼等配菜，价格130元，如果再加牛肉则是180元，三到四人吃很合适。想找大众点评上能搜到的店，可以按这个线索去找。

　　渡鸡口川菜馆：川菜老牌店，水煮鱼一上场就能感觉到那味儿，相当地道，口水鸡也是公认的好吃。店大生意好，适合想吃地道川味的时候去。此外，像乐友、毛草房、川菜活活鱼馆等也是在济南一带被反复提起的川菜馆子。

　　二、水煮鱼怎么点、怎么搭

　　选鱼有讲究：店里通常有草鱼、黑鱼、鲇鱼可选。鲇鱼肉质嫩滑，黑鱼片不易散，适合喜欢吃肉感又怕刺的人。

　　配菜是灵魂：除了豆芽、黄瓜，可以试试加虾仁、鱿鱼这类提鲜的配料，整盆鱼的层次感会更好。在家做的话，玉米、土豆、大白菜也是不错的搭配。

　　口味偏好要说清：有的店偏重麻，有的偏重辣。下单时可以直接问店家“麻多一点还是辣多一点”，不少老店都能按口味调整。

　　三、在家复刻的水煮鱼做法参考

　　鱼片处理：选用黑鱼，片好后用大蒜、姜片、鸡蛋、胡椒粉等腌制，能让鱼片更嫩滑。

　　汤底与配菜：炒香花椒和干辣椒，注意控制火候避免糊锅；再加入火锅底料炒香后加水煮配菜。

　　热油激发香味：鱼片和鱼骨分开处理，煮好后将热油淋在花椒和辣椒上，激出香味，再撒上白芝麻和葱花。