想在家复刻地道的广式煲仔饭和啫啫煲，推荐跟着“剧情深度剖析”学腊味煲仔饭、“改你大片没商量”做啫啫鱿鱼煲，还有“嫣然若熙”的广式生啫鸡教程，都是近期口碑不错的实操视频。
一、近期值得收藏的煲仔饭制作视频
广式腊味煲仔饭：博主“剧情深度剖析”详解丝苗米需提前浸泡半小时，搭配腊肠腊肉丁（2:1），用猪油拌匀使米粒分明，全程大火煮至干水后转边烧出锅巴，最后沿锅边淋猪油增亮、加酱油激发香气。
电饭煲快手版：夏妈厨房分享4种家常广式煲仔饭做法，含自制酱汁教程，香味浓郁；“厨娘物语c小鹿”则演示电饭煲做腊味、排骨、香菇鸡、黑椒牛四口味，适合办公室或懒人场景。
下厨房高分菜谱：腊肠煲仔饭（电饭锅版）在下厨房评分8.5，已有221人做过，适合按图文步骤操作。
二、啫啫煲视频教程：锁住锅气的关键
啫啫鱿鱼煲：博主“改你大片没商量”示范先飞水60秒逼出水分，再调好生抽、蚝油、生粉等酱汁，砂锅烧热后放五花肉煎出油防粘，下鱿鱼盖盖大火焗3分钟，出锅前淋高度白酒提香，成品干香不水汪汪。
广式生啫鸡：“嫣然若熙”的方子强调砂锅必须烧够热，鸡块腌15分钟（生抽、蚝油、米酒、淀粉锁水），平铺不堆叠，中火焗8-12分钟，最后淋米酒增香，鸡肉外焦里嫩。
啫啫粉肠煲：“圆圆米粉_”演示粉肠挑选标准（表面光滑、内粉乳白），飞水后热煲爆香姜葱蒜，沿锅边淋米酒大火啫香，出锅爽滑。
三、零失败的小贴士
火候与时长：啫啫煲全程不添水，靠食材自身汁水焖熟，砂锅需猛火干烧至高温，上桌仍在“啫啫”作响。
选料与预处理：粉肠选饱满有弹性者；鱿鱼去墨囊和骨，切花刀更入味；鸡肉用淀粉和油腌制锁住水分。
灵魂配料：沙姜是生啫鸡的提味关键，红葱头增香，米酒沿锅边淋入去腥增香。