大盘鸡的起源地是新疆沙湾市，这道菜由当地厨师李世林在1987年用一个大搪瓷盘盛装辣子炒鸡而得名，如今沙湾已被公认为大盘鸡发源地。

　　一、起源地确认与诞生故事

　　地点确认：沙湾市融媒体中心与CCTV纪录均明确，大盘鸡发源于新疆塔城地区沙湾市。沙湾位于天山脚下，距乌鲁木齐约150公里，上世纪90年代初期大盘鸡在沙湾县城流行开来，形成了“满城吃鸡”的盛况。

　　命名由来：1987年秋天，有顾客干完体力活后希望痛快地吃一整只鸡，厨师李世林便用一个大搪瓷盘做了一盘辣子炒鸡，顾客问菜名，答“一大盘子鸡”，菜名随后写在小黑板上正式确定，“大盘鸡”由此诞生。

　　关键人物：在《大盘鸡正传》作者方如果的记载中，李世林被称作“沙湾大盘鸡第一人”，他改良了当地农家菜“辣子炒鸡”，用大盘盛放后风靡起来。

　　二、传播路径与火爆全国

　　货车带动：大盘鸡最初靠南来北往的大货车司机传播，量大解馋的特点适合长途司机用餐。

　　河南现象：数据显示，截至2023年11月，全国大盘鸡门店数排名第一的是河南，占比高达35.3%，新疆仅排第四、占比9.4%。河南人爱上大盘鸡与大批河南人在新疆投资创业打工有关，返乡后就地取材开店，成为普遍做法。

　　三、沙湾本地的发展与标准化

　　产业规模：目前沙湾当地大盘鸡商户超过1000家，从业人员超过1万人，已形成从养殖、加工到销售的完整产业链。

　　非遗认定：沙湾大盘鸡烹饪技艺已获评自治区级非物质文化遗产。

　　食材溯源：鸡肉来自西戈壁镇标准化散养土鸡，扫码可查看养殖天数、疫苗信息甚至运动量；土豆来自博尔通古乡，辣椒来自“辣椒之乡”安集海镇。