坛宗剁椒鱼头的招牌剁椒鱼头目前主要提供6斤以上大雄鱼和3斤以上大鱼头两种规格，前者适合4-6人聚餐，后者适合2-3人小聚，价格分别约为200元和128元。
一、两种核心规格对应不同用餐场景
6斤以上大雄鱼（约200元/份）：选用生态水库或高山深湖活鱼现杀，鱼头比人脸还大，足够4至6人分享，是宴请或家庭聚餐的首选。有食客评价“全鱼头够三到四人食用，再配几个小菜基本都能吃撑”。
3斤以上大鱼头（约128元/份）：选用生态水库大头鱼或千岛湖胖头鱼，同样坚持活鱼现杀，适合2至4人用餐，性价比更突出。
点单建议：两人用餐可点小规格鱼头搭配手工面；4至6人则直接上6斤大鱼头，再加两三个湘菜即可吃得很丰盛。
二、规格背后的品质差异
活鱼现杀：所有规格均坚持点单后现捞现杀，拒绝冷冻货，确保鱼肉细嫩无土腥味。从捕捞到上桌不超过12小时。
老坛剁椒：选用封坛三年以上的五种老坛剁椒按黄金比例调配，辣味醇厚富有层次，而非普通新鲜辣椒碎的直接刺激。
仪式感加持：鱼头立式上桌，配有花轿抬鱼、淋酒点火仪式，无论大小规格都仪式感满满。
三、人均消费与配菜参考
人均消费：约80-95元（含鱼头+配菜），6斤大鱼头一份约200元，3斤以上鱼头约128元。也有实测数据表明人均在80-100元区间。
经典配菜：小炒黄牛肉、大蒜炒腊肉、香芋蒸排骨都是经典搭配。
灵魂吃法：吃完鱼肉加一份手工面拌入汤汁，每根面都裹满鲜辣酱汁，被食客称为“绝杀”。