想吃到一口入魂的手握寿司，不必远赴日本，北京、大连、天津乃至东京街头都藏着值得专程打卡的宝藏小店，从主厨近40年的匠心手艺到脑洞大开的“夹心”吃法，各有各的精彩。

　　一、坐镇帝都的匠心之选：一喜鮨

　　主厨坐镇：餐厅主厨谷内一喜拥有近40年日料经验，曾任职于北京香格里拉酒店西村日本料理等高级餐厅，中文流利，板前现做时会将“灵魂注入”每贯寿司。

　　招牌风味：手握寿司是一餐高潮，精选日本米与脂香丰腴的金枪鱼大腩、鹅肝、星鳗、平目鱼等食材，炙烤表皮火候恰到好处，入口柔和细腻。

　　特色体验：位于5A级景区大运河森林公园内，山水为景，每日根据到港时令食材创作料理，坐在板前看主厨现场料理颇为治愈。

　　二、东京恵比寿的创意名店：スシエビス

　　招牌创意：作为寿司酒场，主打新鲜进货的金枪鱼、螃蟹、鲑鱼籽等，招牌“鲑鱼籽海胆拿破仑寿司”中间夹着满满金枪鱼泥，上层铺满鲑鱼籽与海胆，口感层次丰富。

　　实惠定位：守护江户食文化，提供各种新鲜手握寿司的同时，价格也十分实惠，是体验传统与新派结合的好去处。

　　三、寻味指南：其他城市与实用贴士

　　大连选择：鱼旨寿司在大连各大商场可见，推荐芒果蝶恋花、焦糖布丁以及芒果三文鱼、三文鱼手握寿司等创意口味。

　　天津人气：天津当地也有多家主打考究手握技艺的人气寿司店，讲究师傅的刀工与握制手法。

　　选店心法：若在东京筑地市场等地探店，不必死磕网红店，随机选择往往也能吃到同样新鲜的食材，配一碗暖乎乎的味噌汁同样治愈。