一、“国饭”地位与南洋风味
国民美食：新加坡最受欢迎的熟食菜品当属鸡饭，其中海南鸡饭是最受欢迎的分支，被称为新加坡的国饭，口味相当鲜美。
名厨背书：知名美食家蔡澜曾表示，新加坡有很多海南鸡饭，在海南岛反而吃不到地道的海南鸡饭，每个人都有自己偏爱的一间，如同四川的担担面各有风味。
风味精髓：海南鸡饭的灵魂不仅在于鸡，更在于那碗用鸡油、生姜、红葱、香茅与鸡汤煮熟的长粒香米饭，金黄喷香。鸡肉经反复浸烫，表皮柔软润滑，鸡味十足，皮肉之间还有一层似有若无的啫喱状胶质。
二、追鸡还是追米：各有讲究的本地吃法
“鸡”与“饭”之争：本地老饕中流传一种说法：旅游的人吃鸡，本地的人吃米。不少人排队等那盘鸡，但真正讲究的人会更在意那碗鸡油饭是否粒粒分明、香气十足。
蘸料点睛：海南鸡饭的蘸料需每天新鲜制作，研碎的生姜淋上滚烫的芝麻油和鸡油，激发芳香与辛辣；另配以清香的古莱椒、指天椒、大蒜打成蓉，再用鸡汤冲调，酸辣鲜一应俱全。
家常做法：注重性价比的家庭食客，可以用鸡腿肉、葱姜洋葱和电饭煲做出简易版海南鸡饭，配葱姜蓉或甜酱油，鸡肉滑嫩、米饭油香。
三、城中觅食：从酒店到食阁的多元选择
高档酒店之选：有食客推荐文华酒店五楼的海南鸡饭，认为新加坡的海南鸡饭还是这里最好吃。
食阁里的“王者”：也有网友在打卡新加坡多种美食后表示，最终想念的还是海南鸡饭，是食阁里的王者。蔡澜也最欣赏自己钟爱的那间店，强调“鸡有鸡油，什么都适中”。
南洋风味的延伸：除了经典的海南鸡饭，不少新加坡风味的餐厅还会搭配黑胡椒虾、肉骨茶、斑斓吐司等南洋美食，带来一整套的东南亚风味体验。