来恩施旅游，除了绝壁峡谷和碧水青山，最不可辜负的就是那一口地道的土家风味，从街头炕洋芋到腊肉豆皮，每一道都写着“好吃”二字。

　　一、恩施味道的灵魂：土家风味菜

　　张关合渣：将黄豆磨浆与青菜合煮，口感细腻豆香十足，拌上米饭能吃三碗，是恩施人从小吃到大的“下饭神器”。

　　土家腊味：腊肉、腊猪蹄经过柴火慢熏，香气浓郁。一道腊猪蹄火锅，肉质Q弹软糯，是秋冬暖身的绝佳选择。

　　炸广椒炒肥肠：用米粉拌红辣椒发酵制成的炸广椒，自带酸香与谷物香，与卤过的肥肠同炒，酸辣油润，极其开胃。

　　二、街巷里的烟火气：特色小吃

　　炕土豆（炕洋芋）：恩施盛产富硒小土豆，在铁板上用油炕至外皮焦脆，再拌上辣椒、孜然等调料，外脆里嫩，一口一个停不下来。

　　油香儿：一种现炸的土豆饼，刚出锅时酥脆喷香，里面裹着土豆丝或肉馅，是本地人最爱的早餐之一。

　　恩施烧饼：用火炉炭烤而成，芝麻香混合面香，刚出炉的烧饼外层酥脆，内里柔软，常常一出炉就被抢购一空。

　　三、山水间的限定美味：地方特色菜

　　宣恩烤活鱼：选用新鲜活鱼，配上秘制调料炭火烤制，鱼肉外焦里嫩，麻辣鲜香，是恩施美食界的“顶流”。

　　土家豆皮：与大豆无关，是用玉米或大米磨浆在热锅中画圈定型而成，口感软糯劲道。一碗腊肉豆皮，汤底浓郁，是恩施人早餐的经典之选。

　　社饭：将香草、腊肉、野葱等与糯米同炒，每一粒米都裹满山野香气，是土家族祭祀与节庆时的传统美食。

　　行走恩施，舌尖与山水同游。不妨从一碗合渣开始，用一顿地道的土家饭，记住这座山城的温度。