选购面粉的关键在于看懂包装上的执行标准号，认准GB/T 8607、GB/T 1355、GB/T 8608这三个核心国标，就能轻松分辨高筋、中筋和低筋面粉，无论做面包、馒头还是蛋糕都能选对面粉。
一、面粉三大核心执行标准
GB/T 1355（通用小麦粉）：最常用的家用量级标准，适用于蒸馒头、包子、饺子、烙饼等日常面食，是市面上最常见的面粉类型
GB/T 8607（高筋小麦粉）：蛋白质含量较高，筋力强，适合制作面包、披萨等需要充分拉伸和发酵的面食
GB/T 8608（低筋小麦粉）：蛋白质含量较低，筋力弱，适合制作蛋糕、饼干、酥点等追求蓬松酥脆口感的点心
二、2025年新标准变化须知
标准更新：自2025年12月1日起，高、中、低筋面粉统一合称为“专用小麦粉”，共同执行新标准GB/T 8607，原GB/T 8607同步废止
通用面粉标准：2023年1月1日起执行的新国标GB/T 1355—2021明确规定，配料表中只允许含有小麦和水两种成分
无添加判断：只要包装标注GB/T 1355—2021，即可认定为无添加面粉，禁止添加增白剂、增筋剂、改良剂等物质
三、选购建议与实用技巧
看配料表：纯正无添加面粉的配料表只有“小麦”和“水”两项，出现其他成分需谨慎
看面粉等级：等级越高，加工越精细，口感越好；但不同用途需选择不同筋度的面粉，而非一味追求高等级
看产地特色：内蒙古河套地区面粉蛋白质含量高、麦香浓郁；新疆面粉筋度高、色泽好；河北面粉细腻均匀、面筋含量高，均值得信赖
综上所述，购买面粉时先明确用途，再看执行标准和配料表，就能选到合适且安心的产品。重点记住：日常通用选GB/T 1355，做面包选GB/T 8607，做蛋糕选GB/T 8608，并留意2025年12月起专用小麦粉新标准的统一执行。