想吃一口真材实料的蟹黄汤包，上海茂名南路的屋有鲜值得专程跑一趟——这家被米其林认可的小店主打现拆蟹粉，本地人扎堆，蟹黄汤包6只129元，店员还会耐心教你先灌蟹醋再开窗喝汤的地道吃法。
一、来自老饕的实测推荐
屋有鲜（上海）：店面小巧无网红装修，现拆蟹粉能吃到真蟹壳碎，蟹味醇厚。同被网友列为上海最好吃的蟹黄汤包之一。
永和园（南京）：老字号实测蟹黄超多、包子皮劲道，在一日亲测5家的评测中名列前茅。
田地蟹黄汤包（合肥）：桐城路开了三十多年的老店，招牌蟹黄汤包被当地食客列入包河区早点必吃榜。
莱莱小笼（扬州）：蟹黄小笼被食客评价“比佳家汤包好吃不是一点点”，便宜又好吃。
二、认准真蟹黄的判断方法
看价格：真蟹黄成本高，20元一只却“一点蟹黄都没有”的景区汤包需警惕——有记者实地探访发现，南京夫子庙有店家在执法人员检查时迅速撤下门口点缀蟹黄的样品，改口称卖的是鲜肉包。
看馅料：现拆蟹粉的汤包入口能吃到细微蟹壳碎，这是真材实料的标志。
看工序：正宗蟹黄汤包需经制蟹油、熬皮汤、调馅、擀皮等33道工序，选用长江绒螯蟹蟹黄蟹肉，配以猪肉与鸡汤皮冻。
三、好吃的汤包怎么吃
口诀先行：靖江和扬州都流传“轻轻提、快快移、先开窗、后喝汤”的口诀，先咬破小口吸汤汁，再吃皮馅。
佐醋去腥：屋有鲜店员会教你先舀一勺特制蟹醋从包子顶上的小孔灌进去，中和蟹黄的腥气和寒凉，吃完还会递上柠檬汁清口。
现蒸现吃：蟹黄汤包需趁热食用，皮薄如纸、吹弹即破，凉了面皮会干裂、汤汁也被吸收。