一、经典风味：白族餐桌上的“酸辣鲜香”

　　酸辣鱼：大理洱海的鲜活鲫鱼，搭配酸木瓜、青梅与辣椒一同烹煮，汤汁酸辣开胃、鱼肉鲜嫩细滑，是白族人家待客的招牌菜。

　　生皮：大理独有的传统名菜，选用当天宰杀的新鲜猪皮与五花肉，以稻草或松毛烧炙后切成薄片，蘸梅子醋、辣椒等调料食用，口感脆嫩、风味原始。

　　乳扇：用牛奶经酸浆点制、拉伸晾晒而成的乳制品，可生吃、煎炸或烤制，撒上白糖或裹上玫瑰酱，奶香浓郁、酥脆香甜，是大理独有的“牛奶名片”。

　　二、街头小吃：古城巷陌的烟火滋味

　　喜洲粑粑：喜洲古镇的破酥粑粑有甜咸两种口味，现烤现卖，外皮酥脆、内里松软，麦香与馅料香气交织。

　　饵块与饵丝：大米蒸熟舂压而成，烤饵块刷上秘制酱料、夹上肉肠蔬菜，软糯香辣；饵丝则配以高汤与“帽子”（臊子），入口温润弹滑。

　　凉鸡米线：古城“再回首”等老店的鸡丝凉米线，米线软滑、鸡丝鲜嫩，配上秘制酱汁与花生碎，酸辣爽口，是本地人最爱的消暑小吃。

　　三、生态山珍：自然的慷慨馈赠

　　野生菌火锅：云南“中国菜”十大经典名菜之一。大理山林孕育的多种野生菌，与鸡汤同煮，汤底鲜甜醇厚，菌子滑嫩爽脆，每一口都是山的味道。

　　鲜花饼：以可食用玫瑰花入馅烤制的酥饼，外皮层层起酥，内馅花香清甜，是大理最受欢迎的伴手礼之一。

　　薄荷排骨：精选小排与新鲜薄荷一同油炸，排骨外酥里嫩，薄荷清香解腻，是许多本地菜馆的招牌下饭菜。