在物价普涨的当下，人均50元左右依然能在四川找到一大批开了十几年、烟火气十足的宝藏川菜馆，它们藏在成都的街头巷尾和小城古镇里，是本地人反复光顾的“食堂”。
一、人均50元的川菜馆，藏在哪类店里
老苍蝇馆子：专注“四川境内开业五年以上、客单价低于100元的受欢迎大众餐馆”，是挖掘这类小店的主要方向
乡镇食堂型：如成都煎茶张血旺，开店超30年，人均35元，主打血旺和肥肠汤，是当地人的日常食堂
社区饭馆型：如邛崃李静记小碗下饭菜，开业18年，客单价25元，份量小且便宜，属于温和的上河帮川菜，老少皆宜
二、值得专程去吃的三家代表
蒋烤鸭（成都天府新区）：开店超10年，人均55元，最大特色是“冒鸭子的一切”——将鸭肉、鸭肠、鸭血等放入原汤沸煮捞出，是本地人吃了几十年的味道
铁哥餐厅（邛崃）：开店超10年，人均55元，招牌是火爆鳝鱼和土鸡火锅，尤其鱼香鸡肾和蘸水土鸡很有特点
夹关餐厅（邛崃）：开店超30年，人均45元起，主打蘸水鸡和腌腊猪头肉，其中手撕蘸水土鸡是相对友好且不油腻的特色菜
三、人均50也能吃出“川菜不止辣”的认知
正宗川菜其实不太辣：有博主分享，经人指点后品尝正宗川菜，发现“果然如此”，连福建人都能接受
清淡派川菜同样精彩：攀枝花驻京办餐厅的川菜颠覆认知——不是红油、不辣，口味反而清淡，如和牛肉看着全是辣椒却一点也不辣
川味多样性： 在人均50元的馆子里，回锅肉、凉拌鸡、豆花、血旺、肥肠汤等都能尝到，远比单一“辣”字丰富