在江浙菜馆里找一块让人念念不忘的东坡肉，杭州、上海等地的几家老牌餐厅各有拥趸，其中既有让食客“来了又来”的惊艳小店，也有以整块方正五花肉为招牌的苏杭特色饭店。

　　一、让食客“来了又来”的东坡肉名店

　　杭州惊艳小店：有食客直言吃遍多家高档餐厅的东坡肉都未觉特别，唯独某家店的出品让人“妈呀太好吃了，贼能打”，甚至达到“来了又来、念念不忘”的程度。

　　外婆家（杭帮菜）：有苏州食客认证这家店是“家乡的味道”，东坡肉“入口即化”，与平时吃的红烧肉差距明显。

　　苏杭特色饭店：推荐苏杭风格的餐厅，主打“一整块”东坡肉，装修有船型卡座，人均100元左右，菜量精致，配米饭即可吃饱。

　　二、一块合格东坡肉的硬标准

　　外观形态：成品是码得整整齐齐的麻将块，红得透亮、色如玛瑙，皮薄肉嫩、色泽红亮。

　　口感风味：酥烂而形不碎，香糯而不腻口，酱香浓郁、味醇汁浓，夹起一块软而不烂。

　　工艺关键：选用肥瘦相间的带皮五花肉，以绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，诀窍在于“慢火、少水、多酒”。

　　三、江浙菜系中的东坡肉地位

　　浙菜代表：东坡肉是浙江杭州传统名肴，浙菜代表之一，已有近千年历史，流行于江浙地区。

　　名菜渊源：相传与北宋文学家苏东坡有关，他在黄州期间改良炖肉方法，写下《猪肉颂》：“慢著火，少著水，火候足时他自美”。

　　现代传承：2016年G20杭州峰会国宴上曾推出迷你版东坡肉，方便外宾品尝，足见此菜的经典地位。