在烟伙小院，仔姜兔通常比仔姜蛙更辣，但两者的辣度最终取决于当天的配料用量和师傅的手势。
一、辣度核心差异
仔姜兔标榜“自贡预警级”辣度：作为自贡盐帮菜的经典代表，仔姜兔以“鲜辣”为灵魂，大量使用小米辣、二荆条和仔姜丝，辣味直冲口腔，后劲足，不少食客评价“真辣，自贡人吃辣椒真厉害”。
仔姜蛙辣度相对温和：仔姜蛙同样使用仔姜和小米辣，但通常辣度设定更亲民，有博主测评时提到“辣度适中，适合加辣椒油提升风味”，可见其默认辣度比仔姜兔留有更多余地。
辣度成因：仔姜兔讲究“鲜辣又鲜麻”，仔姜、小米辣和花椒的用量远超仔姜蛙，且兔肉过油后更易吸附汤汁中的辣味。
二、风味与口感对比
仔姜兔：兔肉细嫩不柴，突出“鲜辣”和“鲜麻”的双重刺激，仔姜丝是灵魂配料，必须多放才够味。若店家保留自贡传统做法，还可能加入兔内脏，风味更浓郁。
仔姜蛙：牛蛙肉质更加滑嫩，腌制时常用醪糟、盐和红薯淀粉锁住水分，口感Q弹。仔姜蛙的辣更多是“鲜辣”而非“猛辣”，适合想尝鲜又怕太辣的人群。
三、点单建议
嗜辣星人：首选仔姜兔，体验自贡菜“预警级别”的辣度冲击，配米饭或拌面都是绝配。
初级吃辣者：推荐仔姜蛙，辣度适中且蛙肉鲜嫩，更容易接受。
温馨提示：两道菜都可以在点单时要求“减辣”或“加辣”，店家通常可按需调整。若想挑战极限，可以要求“自贡本土做法”，那将是完全不同的辣度体验。