一、瓦罐汤的灵魂在于"煨"字工艺

　　器具讲究：瓦罐汤以土质陶器为瓦罐，食材配天然矿泉水后置入一米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温、六面受热煨制七小时以上而成。

　　火候关键：讲究"不猛煮、慢火煨"，锁住食材原味，久煨之下原料鲜味及营养充分溶解于汤中，汤汁浓稠透亮、鲜香醇厚。

　　种类丰富：大的系列就有肉饼汤、养生汤、排骨汤、滋补汤、鸡汤等五个系列，汤中材料各不相同，滋味同样醇厚浓郁。

　　二、哪家好喝？认准南昌这些"喝汤坐标"

　　绳金塔美食街老店：本地人清晨七点就去排队，砂钵端上来还在咕嘟冒泡，肉饼子都化在汤里，老板说一罐汤煨足四个钟头。

　　街头巷尾的烟火气：南昌街边瓦罐汤店永远坐满人，店铺门口一排排瓦罐冒着热气，就是人间烟火。

　　选店要点：老食客判断一家店正不正宗，就看它是否坚持用老井水和土灶台，以及瓦罐是否由鄱阳湖的泥烧制而成。

　　三、怎么点单？人气汤品推荐与搭配

　　人气单品：肉饼汤、墨鱼汤、天麻鸽子汤、排骨海带汤都是南昌人常点的经典款，各具风味。

　　经典搭配：瓦罐汤配拌粉是南昌早餐的"黄金搭档"，嗦粉喝汤，满头大汗才叫过瘾。

　　食补养生：精选土鸡、老鸭、山药、红枣等食材入罐文火慢煨，兼具食补与药补功效，适合秋冬暖身暖胃。