北京崇文门的海牛海鲜火锅、主打自选模式的寻鲜记，以及福州朱富贵等海鲜集市火锅，都是近期食客口碑集中的热门海鲜火锅门店。
一、高性价比与鲜活直供的代表门店
海牛海鲜火锅（崇文门）：以极致性价比走红，鲍鱼1元一只，加拿大顶级象拔蚌定价198元一斤，远低于市场常见的75元一两，被食客评价为“吃过性价比最高的海鲜火锅”。
沈阳开海季海鲜小火锅：主打活鲜与低价优势，设有24米自助岛，强调手切肉与丰富涮菜搭配，契合开海季“肥美鲜活”的时令特点。
二、自选模式与丰富菜品的体验型门店
寻鲜记自选海鲜火锅：采用推车自选形式，想吃什么拿什么，海鲜种类多且新鲜，海参轻涮即食、口感哏哏，老板鱼、天鹅蛋、海螺片、扇贝及三文鱼均为推荐涮品。
福州海鲜集市火锅：朱富贵、寄海、川悦、海底捞海鲜大排档火锅等品牌生意火爆，以集市自选、品类丰俭由人为特色，适合家庭聚餐与朋友聚会。
三、特色风味与DIY的多元选择
老北京海鲜铜锅：将鲜活海产（鱼、海参、贻贝、鲍鱼、生蚝等）融入传统铜锅涮肉，海螺片涮煮后配酒享用，兼具京味与海味。
家庭DIY海鲜火锅：购买獐子岛龙虾、象拔蚌、贝柱等食材在家自制，成本约为餐厅的十分之一，搭配皇牌沙茶王与花生酱，风味地道。