从清代长沙城一家小小的饭铺起家，玉楼东跨越百余年到今天仍是湘菜界的一块金字招牌——2026年的当下，它既是本地人怀念的老味道，也是外地游客打卡长沙时绕不开的名字。

　　一、清末初创：从“玉楼春”到“玉楼东”，一碗火候菜立起招牌

　　创立时间与地点：玉楼东的根在晚清长沙，由湘菜名厨谭奚庭于清光绪年间（约1904年）创立，最初只是一间临街小馆，脱胎于长沙餐饮名店“玉楼春”。

　　早年成名菜：店里靠“麻辣子鸡”和“汤泡肚”两道火候菜打响名气，谭奚庭本人掌勺讲究镬气与入味，很快在长沙食客中口口相传，生意从一间门面慢慢做成街知巷闻的“湘菜馆子”。

　　得名的故事：因店铺最初位于长沙城东的走马楼一带，又承“玉楼春”的老招牌意头，食客习惯叫它“玉楼东”，久而久之这一叫法反成正式字号，沿用至今。

　　二、民国至建国前：文人政客都来捧场的“湘菜名馆”时期

　　名人效应：民国年间，玉楼东是长沙政商文界宴请的热门去处，据老食客回忆，湘籍名流、军政要员常在此设席，店里也顺势精研“组庵菜”等高档湘味，名声从长沙传到省外。

　　名菜定型：这一时期招牌菜体系逐渐固定，“发丝牛百叶”“东安子鸡”“腊味合蒸”等经典湘菜被端上桌，并形成“无辣不湘、以火候见真章”的出品风格，奠定了玉楼东在湘菜流派里的地位。

　　战乱中的坚持：抗战时期长沙城多次经历动荡，玉楼东一度歇业又复开，靠一代代后厨坚守老方子，把招牌和味道都撑了下来，成为长沙城少有的“没断代”的老字号饭庄。

　　三、建国后至今：老字号焕新，从国营食堂到湘菜文化名片

　　公私合营与恢复：建国后玉楼东并入国营饮食体系，成为长沙本地居民聚餐、宴客的知名“大馆子”；改革开放后恢复老字号招牌，重新整理传统菜谱，找回老师傅回店带徒。

　　当代发展与口碑：如今玉楼东在长沙城区设有五一路等多家门店，延续“麻辣子鸡”“汤泡肚”等看家菜，也常被本地生活推荐列为长沙风味代表，既做街坊生意，也接待八方游客，成为外地人认识湘菜的一扇窗口。

　　文化价值：作为湖南省级“老字号”，玉楼东的百年故事本身就是湘菜近现代史的缩影，它的存续让“传统湘味”在快节奏的今天仍能被人亲手端上桌。