在苏州想吃一道地道的松鼠桂鱼，松鹤楼、新梅华以及平江路上陈师傅的苏帮菜馆，是本地食客和游客都公认的稳妥选择。

　　一、百年老字号：松鹤楼

　　历史底蕴：松鹤楼是苏州百年老店，历史可追溯至清乾隆年间，距今约250多年，因古人以松鹤寓长寿而得名。

　　招牌风味：松鼠桂鱼是其看家招牌，成菜色泽金黄、头昂尾翘，形如欲跳的松鼠，浇上糖醋汁后吱吱作响，外脆里嫩、酸甜适口。

　　品鉴要点：有探店博主二探后评价，松鼠桂鱼“有进步”，酸甜口把控得当，鱼肉够味，能吃到鱼本身的鲜味与口感。

　　二、本地人钟爱的实惠之选：新梅华与阿成饭店

　　新梅华：有网友评价其松鼠桂鱼“糊挂得刚刚好，不会太多同时保持口感”，甚至“好吃到忘记拍照片”。

　　阿成饭店：年头不小的苏帮菜馆，本地食客居多，生意很好，油爆虾、响油鳝糊等也是招牌。

　　三、平江路私房风味：陈师傅的苏帮菜馆

　　夫妻经营：陈师傅开苏帮菜馆已14年，最早开在菉葭巷，2018年搬到平江路。

　　秘制酱汁：店里的松鼠桂鱼卖得好，秘诀是用番茄酱和几种调料配制的传统番茄汁秘方，十几年不变。

　　手工现做：坚持现杀现做，对刀工和火候颇为讲究，游客和老食客都爱点。

　　四、点餐与品鉴小贴士

　　最佳赏味：松鼠桂鱼讲究现炸现吃，上桌淋汁时“吱吱”作响，外皮酥脆，建议趁热食用，方能体会外脆里嫩的口感。

　　搭配建议：在松鹤楼这样的老字号，还可搭配清炒虾仁（手工剥皮，一盘200多颗）、蟹黄豆腐等苏帮名菜，人均不到80元就能吃得不错。