10月正是秋皮皮虾最肥美的季节，这时候的公虾肉质紧实弹牙、虾膏饱满，是沿海城市老饕们每年必追的一口鲜。
一、为什么秋天是吃皮皮虾的黄金季
时令规律：天津等地吃皮皮虾一年分两季，春天吃母虾，秋天吃公虾，各有特色。
秋虾特点：公虾肉身饱满紧实，体内有一条乳白色糯滑的虾膏，主打大口吃肉、鲜甜弹牙。
母虾辨识：母虾头颈部有三道白杠，带个“王”字，腹部有一条橙红虾籽，膏香浓郁。
挑选技巧：虾爪越黄越肥，如果看到通体黄色的公虾，那就是极品，十成肥度，一定要抓紧入手。
二、去哪找靠谱的皮皮虾餐厅
海边大排档：靠海城市的海鲜大排档是首选，现捞现做的鲜味，每一口都值得。有网友分享在舟山吃海鲜，几个人吃到撑也不会超过700块，性价比很高。
本地海鲜市场代加工：可以按着攻略直奔本地海鲜市场采购，现捞现做，虽然加工费单独算，但鲜味儿感觉也值得。有的店服务员非常热心，还会主动帮客人处理好难剥的皮皮虾。
海景餐厅：270度海景餐厅的海鲜皮皮虾锅贴是招牌，还有网友推荐到店必点波士顿龙虾，品质稳定。
三、皮皮虾怎么吃才不辜负
白灼、干煎最原味：海边人做皮皮虾调料非常简单，几片姜加一点点盐，开中大火五分钟，这样做出来的肉质水嫩不干柴，比蒸的效果要好。
椒盐是经典：剪开清洗后焯水，撒薄层淀粉，油温七八成热炸第一遍定形，再升高油温复炸至金黄酥脆，搭配青红椒、洋葱炒熟后撒上椒盐，Q弹又入味。
虾肉蒸饺是惊喜：皮皮虾馅里是完整的大虾肉，一口咬开汤汁哗哗流，是刻在北方人基因里的快乐。
盐焗做法：不加水原汁原味，也是很多家常菜爱好者推荐的吃法。