推荐几家大盘鸡超赞的西北菜餐厅：西安的“醉长安”、郑州的“西部来客·鲜炒大盘鸡”、天津的“忆兰轩·西北料理”，还有河北由新疆老板主理的地道馆子，每一家都能让你吃到过瘾。
一、经典西北风味：认准这几家老饕口碑店
西安“醉长安”：连续六年入围必吃榜，主打陕菜非遗传承，葫芦鸡选用养足500天的无抗鸡，肉质紧实、外皮酥脆脱骨，大盘鸡配裤带面更是经典组合。
郑州“西部来客·鲜炒大盘鸡”：招牌鲜炒大盘鸡，鸡肉鲜辣入味、火候刚好肉很嫩，整体口感微微带甜，吃完还可以下面，饱吸汤汁的面条超满足，小份两人足够。
天津“忆兰轩·西北料理”：自称西北菜的店面并不多，大盘鸡配裤带面被食客称赞“太好吃了”，虽然辣度偏高，但裤带面份量很足，性价比不错。
二、本地化特色：融入地域风味的独特体验
河北新派大盘鸡：老板是新疆人，在河北生活十几年，把新疆味和河北味结合得很好，量很大，几个人都吃不完，深受外地人喜爱。
新疆本地正宗体验：在新疆本地，司机带路的大盘鸡店往往最正宗，鸡肉鲜嫩、辣皮子炒面、干煸炒面等搭配丰富。
河南人的“硬菜”：大盘鸡在河南有着超高人气，门店数量全国第一，郑州就有1900多家，河南人甚至自信最正宗的味道就在自己老家，融合了中原面食基因，形成了五香风味特色。
三、大盘鸡的灵魂：宽面吸汁与鸡肉入味
灵魂在于宽面：大盘鸡的精华在于将手擀宽面置于菜上，利用热汤烫熟或拌匀食用，面条吸饱香辣鲜香的汤汁后口感劲道。
家庭版做法：先炒出鸡油，加姜蒜大料爆香，再倒入土豆啤酒焖煮，最后下青红椒断生，鸡肉鲜嫩味道好，爽滑麻辣极其下饭。