大盘鸡起源于新疆塔城地区沙湾市，这道如今火遍全国的名菜，是上世纪80年代由路边饭店厨师李士林用一个大搪瓷盘盛装辣子炒鸡而诞生的。
一、起源地确认：新疆沙湾是公认发源地
官方认定：沙湾市融媒体中心明确称“沙湾是大盘鸡的发源地”，当地已将其打造为美食名片。
公认说法：多个信源证实，大盘鸡于上世纪80年代末至90年代初在沙湾流行开来，2018年入选“中国菜”新疆十大经典名菜。
地理背景：沙湾地处天山北麓、乌鲁木齐以西约150公里，曾是312国道上的重要驿站，南来北往的司机是这道菜最早的忠实食客。
二、起源故事：一个大搪瓷盘成就的名菜
创制机缘：1987年前后，厨师李士林在沙湾开路边店，主打本地农家菜“辣子炒鸡”，最初用小盘盛放。
关键转折：有干完体力活的顾客希望能“痛快吃上一整只鸡”，李士林便顺手用店里的大搪瓷盘做了一整盘辣子炒鸡，大盘装鸡由此得名。
正式定名：1987年秋天，这道菜名被写在小黑板上正式推出，“大盘鸡”由此诞生。此后，其他顾客纷纷点名要同款，大盘鸡迅速风靡。
三、菜品特色：粗犷中见融合的公路美食
核心搭配：大盘鸡以鸡肉、土豆为主料，配以安集海镇的辣皮子、乌兰乌苏镇的大葱、博尔通古乡的土豆等本地食材炖炒而成。
经典吃法：土豆吸饱浓稠酱汁，鸡肉鲜嫩入味，搭配新疆特色皮带面（纳仁面）拌入汤汁，肉、菜、主食一锅搞定，是“饭菜合一”的典型。
文化内涵：大盘鸡体现了新疆人“大”的情怀与性格，也被认为是新疆多民族融合文化的结晶。因其分量足、味道浓，还被戏称为“没有什么事情是一份大盘鸡解决不了的”。