上海的美食版图既有浓油赤酱的本帮底蕴，也有海纳百川的环球风味，从街头生煎到秋日蟹宴，这份文旅美食清单值得你按图索骥。

　　一、本帮经典：浓油赤酱里的上海味道

　　红烧肉：上海本帮菜的招牌，讲究酱色红亮、肥而不腻，冰糖与酱油的配比是各家厨房的独门秘诀，入口酥软、甜咸交织。

　　油爆虾：选用河虾猛火爆炒，壳脆肉嫩，酱汁紧裹虾身，咸甜适口，是本帮菜馆点击率颇高的下酒佳肴。

　　响油鳝糊：现划鳝丝以浓油赤酱烹制，上桌时淋一勺滚烫热油，滋滋作响间蒜香与胡椒香四溢，口感滑嫩、风味浓郁。

　　二、街头风味：弄堂烟火气里的市井小吃

　　生煎馒头：上海人早餐的“心头好”，底部金黄酥脆，面皮松软，肉馅饱满带汤汁，趁热咬开需小心烫口。

　　小笼包：以“皮薄、馅嫩、汤鲜”著称，轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤，是品尝小笼包的标准动作。

　　排骨年糕：大排敲薄腌制后油炸，配软糯年糕，淋上甜面酱，口感层次丰富，是老上海人记忆中的经典味道。

　　三、秋日时令：十月餐桌上的限定风物

　　大闸蟹：农历九月前后正值雌蟹黄满膏肥之时，清蒸最能体现其鲜美，配姜丝醋汁去寒提鲜，是秋季上海人餐桌上的头等大事。

　　桂花糖藕：十月金桂飘香，糯米灌入藕孔，以桂花糖浆熬煮，切片淋蜜，清甜粉糯，是极具秋日仪式感的江南甜点。

　　蟹粉小笼与秃黄油：将秋日蟹鲜融入面点或拌饭，蟹黄蟹膏的浓郁脂香在舌尖化开，是时令限定的奢华享受。