来桂林旅游，米粉、啤酒鱼、田螺酿这三样是绕不开的必吃清单，而吃地道味道的关键，是钻进本地人常去的老街老店。

　　一、一碗桂林米粉，吃的是卤水和锅烧的功夫

　　灵魂在于卤水与锅烧：桂林米粉的精华在于熬制的卤水，以及外皮酥脆、肥而不腻的“锅烧”肉片。

　　经典吃法是“卤菜粉”：先干拌吃粉，让卤味充分包裹每一根米粉，最后再加汤，这是本地最地道的吃法。

　　认准“土店”更地道：本地人推荐的往往是路边不起眼的小店，价格实惠、分量实在；而商业街上的店往往又贵又一般。三两粉配上锅烧，就能顶饱到中午。

　　二、一桌桂北风味，酸辣鲜香里的山野气

　　阳朔啤酒鱼：用漓江鲜鱼搭配啤酒焖煮，是阳朔的标志性硬菜，汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩。

　　田螺酿：桂林“十八酿”里的招牌，将田螺肉剁碎与猪肉、香料重新填回螺壳烹制，鲜香有嚼劲。

　　艾叶粑粑：用艾草汁和糯米制成，内馅或甜或咸，蒸熟后带有清新的草本香气，是当地特色小吃。

　　三、一段味觉记忆，从街头小吃到山水之间

　　桂花香与青芒果：桂林盛产桂花，当地特产桂花糕是伴手礼首选；而广西的青芒果蘸辣椒盐的吃法，也让很多游客念念不忘。

　　小吃街认准这几条：正阳步行街、东西巷和后街，是本地人常去觅食的地方，适合一站式尝遍桂林风味。

　　跟着官方清单吃：桂林市文旅部门发布过官方美食清单，照着吃不会踩雷，涵盖了从主食到甜品的完整体验。