恩施的特色美食，就藏在这座北纬30°山城的市井烟火里——一碗用富硒米浆现烙的豆皮、一只炸得油香四溢的土家油香、一锅酸辣开胃的宣恩烤鱼，共同构成了当地人从早到晚都离不开的味觉记忆。
一、过早江湖：豆皮、油香与烧饼
恩施豆皮：与武汉豆皮完全不同，恩施豆皮以富硒稻米、苞谷或绿豆为原料，经山泉浸泡、石磨磨浆后，用特制漏斗在热铁锅上画圈烙制而成。吃法有汤豆皮和炒豆皮两种，配上酸萝卜、肥肠或牛肉臊子，口感糯滑劲道。
土家油香：这是出了恩施就难寻的街头小吃，外形像油灯盏，用特制铁勺挂浆后入油锅炸至金黄，内馅是腌制的肉丝、葱花和土豆丝，咬下去外脆里嫩、麻辣鲜香。老城区六角亭的城门洞旁，还藏着30年的油香老店，是当地人的童年回忆。
土家烧饼：用炭火炉壁烤制，饼面沾满芝麻，出炉后焦香酥脆。恩施人习惯在烧饼里夹肉加蛋，现做现吃，一个12元，是早餐的黄金搭配。
二、正餐硬菜：合渣、腊味与烤鱼
张关合渣：合渣又称"懒豆腐"，是将黄豆磨浆后不滤渣、直接与青菜同煮而成，豆香浓郁，是土家人"三天不吃合渣心里慌"的乡愁味道。最地道的吃法是把合渣浇在米饭上拌着吃，一个人40元左右还能无限续加排骨和配菜。
土家腊排骨锅：恩施人用高山松柏枝熏制的腊肉、腊排骨，肉质紧实、咸香入味。腊排骨锅通常25-70元一位，吃完还可无限续加，配着不要钱的米饭和麻婆豆腐，是 locals 的最爱。
宣恩烤鱼：恩施州宣恩县珠山镇有一条"烤鱼一条街"，一条烤鱼竟有18种口味——蒜香、香辣、酸萝卜、双椒、青椒肉丝等，光是选择就让人眼花缭乱。烤鱼选用草鱼，在特制大炉中用炭火双面烤制，外皮焦香、鱼肉鲜嫩，酸萝卜和渣广椒（玉米面发酵）是灵魂配料。
三、特色小吃与伴手礼
炕土豆：恩施盛产富硒小土豆，"炕"是恩施特有的烹饪方式——把土豆在少油平底锅中慢慢煎至外皮起皱焦黄，再拌上辣椒面、孜然和折耳根，外酥里糯。
恩施玉露茶与玉米酒：恩施玉露是中国传统蒸青绿茶，制作技艺已被列入人类非物质文化遗产；当地的玉米酒以粮食酿造，从6元到几百元不等，入口醇厚回甘。
油茶汤与社饭：土家人待客的油茶汤用茶叶、花生、芝麻、阴米油炸后冲沸水而成，咸香提神；社饭则是将鲜嫩社蒿、野葱与腊肉丁、糯米同蒸，是清明前后的时令美味。