柴米油盐（象山北路店）的招牌非遗三杯鸡，核心做法是“一杯米酒、一杯酱油、一杯茶油（或猪油）”，全程不加一滴水，用砂锅慢火焖制而成。
一、“三杯”密码：调料的黄金配比
一杯米酒：选用糯米酿造的客家米酒或广东米酒，去腥增香，带来清冽回甘。
一杯酱油：以生抽为主，可加少量老抽上色，奠定咸鲜与酱红油亮的底色。
一杯油：传统江西版多用猪油或本地山茶油，锁住肉汁并让肉质柔韧；台式版则改用黑麻油。
用量比例：按体积1:1:1，一杯约为家用小饭碗或100ml左右，可根据鸡肉分量微调。
二、古法工艺：不焯水、不加水、砂锅慢煨
选鸡讲究：正宗做法选用江西宁都特产的“三黄鸡”（嘴黄、脚黄、毛黄），皮薄骨细、肉质紧实；家庭可用散养走地三黄鸡替代。
煸香入锅：砂锅烧热，倒入茶油或猪油，小火煸香姜片、蒜瓣至边缘微卷，再下鸡块中火炒至表皮微黄收紧。
依次下料：沿锅边淋入一杯米酒、一杯酱油，最后淋入第三杯油。
无水文火焖：大火烧开后转最小火，加盖焖20至25分钟，全程不加一滴水，仅靠调料和鸡肉自身水分完成烹饪。
收汁增香：开盖转大火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠油亮、紧裹鸡块，撒入葱花即可出锅。
三、非遗光环：为何值得专程打卡
非遗认证：宁都三杯鸡制作技艺已列入江西省省级非物质文化遗产代表性项目名录，柴米油盐正是这一技艺的正统传承者之一。
现制现做：门店坚持拒绝预制菜，所有三杯鸡都是客人点单后现场制作，从处理到出锅至少一个小时，需提前预订。
下饭属性：成菜色泽红亮、咸甜适口，酱汁浓稠，浇在热米饭上堪称一绝，是复购率极高的经典赣菜。