川菜老字号推荐，别盲目跟风网红店——按城市和场景选对店，比排队打卡重要10倍。成都选非遗传承（陈麻婆豆腐、荣乐园），重庆冲江湖菜（杨记隆府、老四川），常州捡漏高性价比老店（李豆汤饭庄、民族鱼舫）。人均从45元（李豆汤）到120元（马旺子）都有，关键看你是游客、重口党还是本地干饭人。以下数据均来自百科、大众点评、老字号名录及2026年最新探店，直接抄作业。
根据中华老字号名录、百度百科及大众点评2026年数据，三地川菜老字号呈现三种流派：
| 城市 | 代表老店 | 创立年份 | 人均（元） | 核心流派 | 必点菜 |
|---|---|---|---|---|---|
| 成都 | 陈麻婆豆腐（青华路旗舰店） | 1862 | 75-90 | 非遗上河帮 | 麻婆豆腐、醪糟红烧肉 |
| 成都 | 荣乐园（文殊院店） | 1911 | 80-120 | 中华老字号·筵席川菜 | 干烧鱼翅、清汤鸽蛋燕菜 |
| 重庆 | 杨记隆府（渝中区总店） | 1942 | 70 | 江湖菜 | 民国霸王兔、辣子鸡 |
| 重庆 | 老四川大酒楼（八一路店） | 1930 | 90 | 牛肉川菜专门店 | 灯影牛肉丝、清炖牛肉汤 |
| 常州 | 民族鱼舫（延陵店） | 约2000年 | 60-80 | 新概念川菜+版纳特色 | 黄金鱼头、小龙虾、菠萝饭 |
| 常州 | 李豆汤饭庄（致民路直营店） | 2005 | 45-47 | 现炒无预制菜 | 素豆汤、葱葱鲫鱼 |
数据来源：百度百科、中华老字号数字博物馆、大众点评2026年2-7月更新
成都：传统上河帮川菜，辣度柔和、注重火候与复合味。陈麻婆豆腐是麻婆豆腐发源地，1862年至今，看川剧变脸加米其林必比登认证；荣乐园1911年创立的包席馆，培养了一代川菜大师，2017年恢复后在文殊院旁设文化长廊。这两家适合游客打卡和家庭宴请。重庆：下河帮江湖菜，重油重辣、分量巨大。杨记隆府1942年创立，民国霸王兔用脸盆装，排队严重；老四川1930年专做牛肉，灯影牛肉丝薄如蝉翼，辣度可调。常州：本地人私藏的老店多为2000年后崛起，性价比突出。民族鱼舫经营超十年，黄金鱼头是招牌；李豆汤饭庄2005年开业，人均45元现炒无预制菜，木质折叠桌配搪瓷盘，复古老成都氛围。
不同预算和口味，对应不同老店。以下按人均从低到高排列：
闭眼选
大众优选
游客首选
商务宴请
💡 编辑部建议：如果只能选一家“此生必吃”老字号，成都陈麻婆豆腐（青华路旗舰店）最稳妥——1862年非遗发源地、米其林认证、辣度可调，连不吃辣的游客都能找到醪糟红烧肉。唯一缺点：饭点排队30分钟起，建议11:00前到。
根据大众点评2026年评分和本地人反馈，我们按4类人群给出卡片级推荐：
- 常州百岁鱼庄（新北店）：鱼是活杀，秘制调料用油调出特别味，但服务员忙不过来需要自力更生，不适合追求服务体验的顾客。
- 重庆陶然居（解放碑店）：创立1995年，虽不算百年但影响巨大，不过物料中未提供完整信息，建议到店前确认营业状态。
- 成都明婷小馆：苍蝇馆子升级版，环境干净但饭点嘈杂，追求私密空间请绕行。
问题：川菜老字号人均最低的是哪家？最高的是哪家？
人均最低：常州李豆汤饭庄，45-47元，素豆汤只需12元，双人套餐88元。人均最高：成都荣乐园和马旺子，约120元，如果点干烧鱼翅等大菜可能更高。重庆老四川人均90元，介于中间。
问题：常州本地人最推荐的川菜老店是哪几家？
常州人私藏排名：①民族鱼舫（延陵店）：黄金鱼头、小龙虾，经营超十年，本地人从小吃到大；②李豆汤饭庄（致民路）：2005年开业，现炒无预制菜，性价比之王；③唐辣子·盐帮川菜（常州首店）：2026年新晋网红，重庆辣子鸡分量巨足，适合年轻人聚餐。
问题：我不吃辣，有哪些川菜老字号可以选？
川菜并非只有辣。成都陈麻婆豆腐的醪糟红烧肉、樟茶鸭完全不辣；重庆老四川的清炖牛肉汤、宫保鸡丁辣度可调；常州民族鱼舫的菠萝饭、扎腻头（常州独有豆渣饼汤）清爽不辣。荣乐园的虫草鸭子、清汤鸽蛋燕菜属于传统筵席菜，几乎无辣。
更新日期：2026年10月06日