今天人们买鲜肉最该留意的，是避开“暖光美颜”下的肉档、认准定点屠宰的检疫章，以及买回家后按“熟肉立刻冷藏、生鲜尽快冷冻”的规则处理，这三件事直接关系到入口安全。

　　一、认准正规渠道，来源安全有保障

　　优先定点屠宰：猪肉必须来自定点屠宰场，出厂时加盖检验合格验讫章并附《肉品品质检验合格证》，私自宰杀售卖属违法行为。

　　警惕暖色灯光：开暖色灯光的肉档往往利用灯光美化肉色，不要光顾。

　　避开三无产品：无证无照、标签不全、成分不明的肉品不能买，打开包装若变色变味更要拒收。

　　二、学会“一看二闻三摸”，鲜肉品质看得见

　　看颜色纹理：新鲜牛肉颜色自然、纹理清晰；若肉质颜色异常鲜红或纹理粗糙，可能经过不当处理。

　　闻气味：新鲜肉带有淡淡的血腥味，若有酸败味或异味则已不新鲜。

　　摸弹性：用手指轻压肉面，新鲜肉按压后能快速回弹，表面微干不粘手；发黏、渗水的肉建议不要买。

　　三、买对更要存对，细节决定新鲜度

　　按量购买：尽量按一顿或一天的量购买，避免反复冻融导致营养流失和细菌滋生。

　　生熟分开：熟肉买回家必须立刻放冰箱0℃~4℃区域，开封后的酱卤类熟食建议24小时内吃完，且与生肉、蔬菜分开放置，避免交叉污染。

　　警惕“超低价格”：不要为贪便宜购买来源不明或明显低于市场价的肉品，尤其是绞好的肉馅、切好的肉段，往往难以分辨原料品质。