入秋后气温与湿度变化大，蔬菜储存不当极易腐烂变质，关键在于分门别类、先处理后存放，掌握这几招能让大部分蔬菜保鲜期延长一倍以上。
一、储存前的关键处理
充分晾干水分：蔬菜表面带水是腐烂主因，买回后先在通风处晾干表面水分，再用保鲜袋或保鲜盒分装。
剔除坏叶烂叶：黄叶、烂叶和受伤部分会释放乙烯并滋生细菌，储存前务必摘除干净，防止"一烂带一片"。
分类分装隔离：不同蔬菜应分开装袋，避免交叉污染和气味串味，叶菜类尤其要与苹果、香蕉等释放乙烯的水果隔离存放。
二、按蔬菜分类的储存方法
叶菜类（菠菜、生菜、油菜等）：用微湿的厨房纸包裹根部，装入保鲜袋后放入冰箱冷藏室，可保持3-5天脆嫩不蔫。保鲜纸湿度过大容易烂叶，微湿即可。
根茎类（土豆、红薯、洋葱、大蒜）：这类蔬菜怕湿不怕干，应放在阴凉、通风、避光的干燥处，不要放冰箱。土豆可搭配一个苹果抑制发芽，洋葱和大蒜用网袋悬挂保存效果更佳。
茄果类（西红柿、茄子、青椒）：西红柿常温避光存放风味更好，未熟的可室温催熟；茄子、青椒表面怕碰伤，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，注意不要挤压。
三、冰箱内外存放要点
分清温区存放：冰箱冷藏室不同位置温度有差异，叶菜、豆角等易蔫的放在靠内壁的低温区；黄瓜、西葫芦等怕冷的放在靠门的中温区，避免冻伤。
善用冷冻延长储存：豆角、西兰花、玉米等蔬菜可焯水后沥干，装入密封袋冷冻，能保存数月而营养流失不大，是秋季囤菜的好办法。
定期检查及时食用：建议每周检查一次储存的蔬菜，优先食用易腐坏的叶菜和菌菇类，根茎类可往后放，养成先进先出的习惯减少浪费。