在成都乃至整个四川，青龙正街饭店、陈麻婆豆腐等一批川菜老字号，至今仍是本地人宴请亲友、外地游客寻味的地标，其中部分老店更登上黑珍珠等权威美食榜单，成为代表川菜传统手艺的“活招牌”。
一、川菜老字号榜上有名的实力派
青龙正街饭店：成都老字号川菜餐厅，曾上榜大众点评黑珍珠排行榜，是公认的本地实力派。
陈麻婆豆腐：老字号中的经典代表，以地道川味和传统手艺著称，被食客评价为“麻辣鲜香不掩食材本味”。
锦水苑酒楼：成都老牌川菜馆，最早开在锦江附近，适合家人聚会，是本地人常去的老味道。
二、老字号凭什么留住老食客
味道正宗、技艺传统：老字号川菜馆普遍坚持传统调味与烹饪手法，突出麻、辣、鲜、香，以胡椒、花椒、辣椒、豆瓣酱等为主要调味品，形成鱼香、怪味、红油等复合味型。
菜品有记忆点：如青龙正街饭店的腰花口感爽脆、毫无腥味，铁板豆腐外层入味、内里滑嫩，都是食客反复回购的理由。
价格亲民、分量实在：有食客分享，陈麻婆豆腐10来道菜500多元，多年维持实惠价格，被视为“良心价”。
三、适合家庭聚餐与游客尝鲜的场景
聚餐氛围浓：老字号川菜馆普遍环境温馨，不少店铺适合公司团建、家庭聚会，如渝月等店被评价为“温馨漂亮”。
外地朋友尝鲜指南：若想带外地朋友体验物美价廉的老牌家常菜，本地人常推荐红杏、芙蓉凰、轩轩小院、锦水苑等老字号。
按图索骥有门道：在川内95%以上的区域，都能找到开业五年以上、客单价低于100元、受本地人欢迎的大众川菜馆，是挖掘地道老味道的实用路径。