赣菜老字号正迎来集体出圈的高光时刻——从南昌本地人私藏的巷弄老店到上饶百年糕饼铺，一批坚守传统却又主动拥抱新消费的赣菜品牌，正成为外地游客解锁江西风味的首选入口。
一、南昌老字号：烟火气里的赣菜名片
本地人私藏老店：南昌扬子巷是赣菜宝藏街区，整条街汇聚正经家常菜馆，萍乡小炒肉、红烧猪脚、井冈山豆皮都是地道赣味硬菜，口味正宗且物价亲民。
非遗特色菜品：南昌本地老字号餐厅主打非遗酱烧啤酒鸭、皮蛋炒土鸡蛋、三杯鸡等招牌菜，风味重在香浓，是外地游客适应赣菜口味的不错选择。
早餐界天花板：大士院被称为南昌早餐界的代表，经典拌粉、瓦罐汤、手工白糖糕都是传承多年的传统早点，性价比极高。
二、赣南客家风味：原汁原味的山野烟火
客家菜代表门店：赣州品味赣南菜馆总店是承载客家风味的标杆门店，专注正统客家菜多年，口味正宗、性价比高。
经典招牌菜品：赣南小炒鱼是客家经典名菜，鱼肉鲜嫩无刺，外层微酥，裹上酸甜微辣的秘制酱汁；荷包胙、客家酿豆腐同样极具地域特色。
食材与烹饪理念：门店食材多取自本地山野农货，烹饪少油轻调味，最大程度还原客家家常菜的温润口感。
三、老字号新活力：传承与创新并行
上饶老字号溯源：上饶启动“老字号寻访之旅”，深入鄱阳、万年两地老字号企业，挖掘百年品牌“波阳佬”的发展脉络，记录市级非遗葱酥饼传统制作技艺。
江西小炒标准化：南昌本土品牌“一勺乡愁”将随性的家常菜做成标准化全国连锁，自建江西食材供应链，让地道老南昌锅气复制到全国门店。
老字号传播新路径：通过“老字号溯源+工艺特写+实景体验+情怀种草”的短视频创作模式，让本土老味道焕发新活力，助力老字号品牌声量提升。