想在2026年寻找地道川味，不妨从成都的陈麻婆豆腐、邛崃的李静记小碗菜等老字号入手，它们人均多在百元内，却藏着几十年的真功夫。

　　一、成都经典老字号：传承与味道的标杆

　　成都作为川菜核心区，老字号门店承载着几代人的味觉记忆。以下几家是本地人反复回头的高口碑之选：

　　陈麻婆豆腐（总店）：创立至今逾百年，以麻、辣、烫、嫩、酥为特色，传统手艺保留完整，且价格亲民，十余道菜约五百元即可吃得丰盛。

　　温记府庙豆汤饭：作为成都快餐代表，以豆汤泡饭为核心，搭配凉拌菜和泡菜，简单却不失地道。

　　皇城坝牛肉：服务虽常被吐槽但排队依旧，招牌牛肉菜品丰富，是体验老成都市井烟火气的经典选择。

　　二、城市巷陌的平价老馆子：本地人的心头好

　　走出热门景区，散落在街巷中的老字号更贴近日常川味，人均多在百元以下，适合深度觅食：

　　乐山老街瓦房川菜馆：经营超30年，主打腰肝合炒、酱爆牛肉等急火快炒菜，锅气十足，麻辣多汁。

　　邛崃夹关餐厅：开业超30年，招牌蘸水鸡和腌腊猪头肉风味独特，手撕蘸水土鸡清爽不油腻。

　　邛崃陈鸭子饭庄：经营超25年，主打邛崃甜皮鸭，结合传统卤菜与凉拌菜，甜咸适口。

　　三、邛崃特色老字号：一镇一味的地道风物

　　邛崃川菜在成都范围内以特点明确著称，多家老店各有绝活，适合专程探寻：

　　艾麻子奶汤面：品牌建立超80年，奶汤面以骨汤熬至蛋白质析出，汤浓味鲜，搭配凉拌鸡更佳。

　　李家大院柴火鸡：经营20年，院内藏光绪御赐牌匾，一鸡四吃的乡村宴席颇具仪式感。

　　铁哥餐厅：开店超10年，主打火爆鳝鱼和土鸡火锅，鱼香鸡肾等乡村菜风味突出。