广东烧烤的两大流派——果酱派和干粉派，在深夜外卖场景下差距巨大。果酱烧烤在烤制过程中反复刷上蜜糖般的酱汁，出炉时色泽金亮、油脂与糖分形成一层保护膜，即使经过30分钟外卖配送，依然能保持湿润油亮的卖相，入口甜味突出、肉质不柴。而干粉烧烤追求焦香原味，撒上孜然、辣椒粉等干料，烤好后必须趁热吃，一旦冷掉，肉质变硬、香料味寡淡。有广州网友直言：“以后不会在广东吃烧烤了，除非是果酱的，真好难吃根本没有味道的干粉烧烤咋能好吃。” 这说明本地人对果酱派的接受度碾压干粉派。