一、认准这几家赣菜馆，三杯鸡是招牌必点

　　南昌·春字号·乡野江西菜：网友强烈推荐其宁都三杯鸡，称其为“吃过最好吃最香的小炒鸡”，是店里的赣州特色菜，同时藜蒿炒腊肉、油浸鱼也值得一试。

　　赣州·沙洲坝赣南菜馆：招牌宁都三杯鸡采用古法三杯油焖，色泽油亮红润，鸡肉焖得超级入味，肉质紧实细嫩，带着米酒的醇香，咸香回甘，越吃越上头。

　　地道小店：在赣州的小巷子里也藏着做法传统的三杯鸡店，鸡肉嫩滑、酱汁浓郁，坚持用最正宗的做法。

　　二、三杯鸡好吃的秘诀在“三杯”和食材

　　三杯定型：所谓“三杯”，即一杯米酒、一杯茶油（或香油）、一杯酱油，一滴水不加，慢火焖制而成。

　　灵魂食材：最正宗的一定要选国家地理标志产品“宁都黄鸡”，肉质紧实鲜嫩，搭配自酿米酒去腥提香。

　　器皿讲究：必须用砂钵，先旺火烧开，再用文火烩焖，待鸡肉收红、卤稠汁浓才算到位，出锅时用筷子轻轻一动，鸡肉与骨头就能分离。

　　三、宁都三杯鸡的江湖地位

　　赣菜经典：三杯鸡是江西省地方传统名菜，发源于赣州宁都，属于赣菜客家美食代表，2018年被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

　　不辣也惊艳：它不需要靠辣椒提味，靠米酒、酱油、茶油文火焖煮，肉质软嫩入味，老少皆宜，是赣菜“不只有鲜辣小炒”的又一证明。

　　文化传承：这道菜相传与民族英雄文天祥有关，后来随客家迁移流传至台湾等地，成为两岸同根同源的美食见证。