十月正值大闸蟹黄金品蟹季，母蟹蟹黄已进入巅峰期，眼下正是走进专门店大快朵颐的最好时机。
一、时令与选蟹：十月的蟹该怎么吃
母蟹正当时：10月中旬母蟹蟹黄饱满鲜香，达到全年巅峰；此时公蟹尚未完全成熟，可能出现空壳，不建议优先选择
选蟹看活力：轻触蟹眼会立刻收缩躲避、按压蟹爪能有力回弹、放入浅水持续吐泡的才是鲜活好蟹
外观辨品质：好蟹呈青背、白肚、金爪、黄毛，体型匀称；蟹壳光洁有光泽、蟹脐饱满紧实的大概率是优质好蟹
二、专门店品蟹：从清蒸到醉蟹的味觉体验
清蒸是最高礼遇：新鲜优质的大闸蟹无需繁复烹饪，清蒸最能检验品质，刚出锅热气腾腾时鲜美度达到顶峰，蟹肉紧实弹牙、蟹黄绵密油润
原味吃法有讲究：懂蟹之人不急着蘸姜醋，第一口先尝蟹腿肉，优质好蟹入口清甜弹牙、没有土腥味，蟹黄蟹膏凝集成块、色泽油润透亮
醉蟹解锁另一番风味：以鲜活好蟹为原料制作的熟醉蟹，蟹肉吸饱醇厚鲜美的汁水，酒香回甘，是秋日家宴的亮点
三、健康食用：吃蟹的学问与禁忌
四部位不能吃：蟹鳃（两排灰色软毛）、蟹胃（三角形小囊）、蟹心（六角形白片）、蟹肠容易积存污垢，务必去除
适量为宜：健康成年人每次吃1-2只中等大小的蟹为宜，每周不超过2-3次，蟹黄蟹膏脂肪和胆固醇较高，不宜过量
搭配有讲究：生姜、香醋可中和蟹的寒性，是经典搭档；蒸蟹时垫几片紫苏叶去腥增香、温和护胃；吃完蟹后喝一杯姜枣茶驱散寒气