想喝地道的瓦罐煨汤，首推南昌绳金塔美食街，那里有煨了4小时以上的老店，汤色浓白、肉饼嫩滑，墨鱼汤和肉饼汤是南昌人从小喝到大的经典款。
一、去哪喝：南昌街巷里的瓦罐汤据点
绳金塔美食街：南昌最集中的瓦罐汤聚集地，老板用鄱阳湖泥烧制的瓦罐，汤色浓白，回头客极多。
街边煤炉小店：一个煤炉上摞着几十个瓦罐，老板守一整天，冬季路过买一罐捧在手里暖烘烘，是本地人最爱的烟火气。
食堂/饭馆：如东南大学橘园食堂、商场内的农家乐迁址店，也能喝到正宗的瓦罐汤。
二、喝什么：四款南昌人反复回购的汤品
肉饼汤：最简单的食材，炭火煨制后肉饼嫩滑，汤清澈见底，加几粒枸杞桂圆，鲜甜回甘。
墨鱼汤：墨鱼干与排骨同煨，鲜味浓郁，汤色略带深褐，是瓦罐汤中的经典贵价款。
排骨海带汤：海带软烂、排骨脱骨，汤头醇厚，适合冬天暖身。
天麻鸽子汤：属于药膳系列，天麻的清香与鸽子鲜味融合，深受养生爱好者喜爱。
三、怎么辨：一碗好瓦罐汤的四个标准
煨足时间：地道瓦罐汤需在巨型瓦缸中以木炭恒温煨制6小时以上（肉饼汤至少4小时），急火煮出的汤不够醇。
食材新鲜：猪肉、鸡肉当天采购，汤料配比讲究，肉烂汤鲜才是真功夫。
汤色与香气：盖子一揭开，香气直冲脑门，汤色清澈或浓白，浑浊或浮沫多的说明煨制不当。
使用陶土瓦罐：正宗瓦罐采用土质陶器，能让食材受热均匀、营养充分释放。