到桂林旅游，第一顿必须留给桂林米粉——判断正宗不正宗的标准，就是看本地人愿不愿意搬小板凳蹲在路边吃；正确的吃法是先干捞后加汤，让米粉充分吸饱卤水再喝汤，一碗吃到两种风味。
一、桂林米粉的本地吃法
正宗标准：人气越旺、环境越接地气的店味道越地道，不用特意做攻略，跟着本地人蹲路边吃准没错
干捞加汤：先不加汤，让米粉和卤水、辣椒充分拌匀吸味，吃到尾声再舀一勺骨汤变成汤粉，一碗体验双重风味
配菜加分：酸豆角、炸花生、锅烧肉是经典搭配，还可以试试酸豆角炒小鱼小虾这类漓江风味
二、广西"酿"文化的代表
辣椒酿：桂北家常菜的经典，黄皮辣椒去籽塞入五花肉馅，小火煎到表皮起皱再焖煮，辣椒微辣混着肉香，汤汁拌饭能连扒两碗
田螺酿：把螺肉掏出剁碎，和猪肉、香料一起塞回螺壳烹制，是桂林餐桌上备受好评的一道菜
非遗十八酿：平乐县有"无菜不酿、无席不酿"的传统，是自治区级非物质文化遗产，豆腐酿、苦瓜酿、蛋酿等都值得一试
三、不能错过的桂林味道
啤酒鱼：阳朔招牌菜，活鱼现杀现做，鱼肉鲜嫩入味，是多数游客到阳朔必吃的第一道菜
酸嘢与糖水：水果拌辣椒的酸嘢是广西特色，微辣脆爽很神奇；木薯糖水、清补凉等甜品也是本地人下午茶标配
米粉之外：红油米粉、融安滤粉也各有特色，滤粉是用米浆过滤制成，加了烧蔗肉末，口感独特