一、鲜活度是白灼的灵魂

　　源头直送：门店主打“码头直达餐桌”，海鲜每日从码头直送到店，从海里到餐桌可能不到24小时。

　　现捞现称：顾客在30米海鲜池自选活虾，上秤前店员会“甩三甩”沥干水分，确保足斤足两，全程明厨可见。

　　价格透明：海鲜按只称重计价、明码标价，且不收取额外加工费，白灼做法包含在虾价内。

　　二、罗氏虾本身的品质看点

　　品种优势：罗氏虾又称淡水虾王，壳薄体肥、肉质鲜嫩，成熟的罗氏虾虾头带有近似蟹黄的特殊鲜美之味。

　　膏满肉弹：门店选用的罗氏虾来自自家养殖基地，虾膏饱满、肉厚脆弹，久煮不缩水，白灼后虾肉紧实Q弹。

　　干净少腥：活水养殖的罗氏虾虾体干净、土腥味少，清水白灼就足够鲜甜，蘸料简单也不抢味。

　　三、白灼的正确打开方式

　　趁热吃：白灼虾上桌后趁热食用，虾肉弹性和甜度最佳，放凉后口感会打折扣。

　　先嗦虾头：罗氏虾的虾头膏黄是精华，掰开虾头先嗦一口膏，再吃虾肉，层次感更足。

　　搭配建议：2-3人点一份白灼罗氏虾（约60-80元），配清蒸鱼和时蔬，人均百元内就能吃得很舒服。