去南昌吃赣菜，先认准这12道名菜：藜蒿炒腊肉、南昌拌粉、瓦罐煨汤、蟹脚捞粉都在其中，被本地人称为“赣菜馆验钞机级硬菜”的藜蒿炒腊肉尤其值得一试，脆嫩藜蒿配咸香腊肉，是检验一家赣菜馆地道与否的标杆。

　　一、口味特点与点餐建议

　　鲜辣为主：赣菜的辣是鲜辣而非干辣，锅气足，本地青红椒鲜辣多汁。

　　辣度可调：如今越来越多赣菜馆兼顾外地游客，点餐时可以按需调整辣度，不必被“很辣”标签劝退。

　　层次丰富：除了辣味，赣菜还有温润、鲜甜多重滋味，瓦罐汤清润鲜香可中和辣味，白糖糕软糯香甜可解辣。

　　二、必点菜品清单

　　藜蒿炒腊肉：鄱阳湖的草，南昌人的宝，脆嫩藜蒿配咸香腊肉，是赣菜馆的“验钞机级”硬菜。

　　南昌拌粉：南昌人的“精神早饭”，调料一拌，嗦一口直接封神。

　　瓦罐煨汤：炭火慢炖几小时，鲜到跺脚，吃完辣菜来一罐瞬间回血。

　　蟹脚捞粉：南昌网红顶流，香辣酱汁锁满蟹脚和米粉，嗦粉嗦到上头。

　　黄豆烧鸡脚：炖得一抿脱骨，软糯黏嘴，黄豆吸满汤汁，号称“拌饭王者”。

　　油浸鱼：鱼肉嫩到入口即化，蒜香浓郁，不吃辣的朋友也能尝试。

　　三、探店实用信息

　　人均消费：地道市井赣菜馆人均五六十元，性价比很高，本地人常来吃。

　　解辣妙招：吃完辣可以点一份杨梅冰汤圆或白糖糕解辣。

　　热门区域：万寿宫等老城区一带集中了不少地道赣菜馆，值得专程前往。