一、芋圆面团制作要点

　　基础配比：红薯、紫薯或芋头蒸熟压泥后，按约1:1比例加入木薯淀粉，边加边揉至能成团不粘容器；想吃更Q弹就多加木薯粉，偏爱软糯则少加。

　　防开裂技巧：取1/3面团先入沸水煮2分钟捞出，再与剩余面团揉合，能有效防止搓条时开裂；若面团偏干可加少量热水或一勺油增加润滑度。

　　风味升级：加20克黄油可增加奶香，过筛薯泥口感更细腻；南瓜含水量高需提前炒干水分，否则需加更多木薯粉。

　　二、煮制与保存方法

　　煮制流程：水沸后下芋圆，煮至全部浮起再煮1分钟即可捞出，立刻过凉水或冰水，口感更Q弹有嚼劲；紫薯圆建议单独煮，避免染色。

　　保存方式：做好的芋圆撒木薯淀粉防粘，密封袋分装冷冻，吃多少取多少，无需解冻直接下锅。

　　西米搭配：西米需水开下锅、水米比例10:1，煮15分钟关火焖20分钟至无白芯，过凉水冲去黏液备用。

　　三、经典搭配与自由组合

　　烧仙草组合：仙草粉加开水搅匀静置凝固切块，搭配芋圆、蜜红豆、芒果，淋上牛奶或椰浆即成经典烧仙草。

　　椰汁西米露：煮好的芋圆、西米、蜜红豆装碗，倒入椰浆加炼乳调味，冷藏后风味更佳。

　　汤底选项：牛奶、奶茶、椰浆、糖水均可作汤底，小料可加龟苓膏、坚果、水果等，完全按个人喜好搭配。