武夷山景区附近最值得尝的，是岚谷熏鹅、稻花鱼和武夷光饼这几样本地招牌，其中岚谷熏鹅是有着百年传承的非遗美食，三步一家熏鹅店，香辣入味越嚼越香；而靠近江西的独特地理位置，让武夷山不少菜色带着赣菜的香辣劲儿，本地人自己都吃得停不下筷。
一、必吃硬菜与小吃清单
岚谷熏鹅：选用当地土鹅，以糯米、茶叶等熏制，表皮焦香、肉质紧实，辣味渗透每一丝鹅肉，是武夷山宴席上的头牌。
稻花鱼与溪鱼：生长于武夷山稻田和溪流中的鱼，肉质细嫩，当地人常以紫苏、辣椒同煮，鲜辣开胃。
武夷光饼：炭火烤制的面饼，表面撒芝麻，外壳酥脆、内里松软，略带咸香，是街头最常见的小吃。
扁肉（小馄饨）：皮薄如纸、肉馅鲜弹，清汤或干拌皆宜，尤其以水吉手打扁肉出名，咬下去有嚼劲。
二、去哪吃：三条美食聚集街巷
三姑老街（度假区）：紧邻景区，是餐饮和特产最集中的地方，聚集了众多特色小吃店和老字号餐馆，晚上还有热闹的夜市。
旧街：三步一家熏鹅店，还有老陈紫溪粉、梅菜干饼等本地人常去的老店，烟火气十足。
兰汤村：靠近武夷宫，步行可达，藏着不少私房菜馆，如“小柒的店”就是本地人强烈推荐的宝藏私厨，招牌香辣鸡爪软糯入味。
三、当地人的点菜门道
必点香辣鸡爪：糯、香、辣，哪怕是吃得满头大汗也停不下来，是超级下饭的一道菜。
蒸芋头与红烧肉：入口即化的蒸芋头、炖得酥烂的红烧肉，是本地餐厅里“闭眼点不出错”的安心菜。
紫溪粉与龙爪菇：爽脆的龙爪菇几乎是每家土菜馆的招牌，紫溪粉则配上现炒浇头，爽口又顶饱。