香菇和木耳这对"黑白搭档"在家常菜里相当百搭，既能做成香菇炒木耳这类5分钟出锅的快手下饭菜，也能变身香菇木耳蒸鸡、焖饭等一餐管饱的主食搭配，从凉拌、小炒到炖汤、卤子都有经典做法。
一、经典热菜做法
香菇木耳蒸鸡：鸡肉切块加姜丝、料酒、酱油、蚝油、糖和淀粉腌制15分钟，泡发好的香菇木耳切丝铺在鸡肉上，水开后蒸15分钟即可，鲜嫩多汁。
香菇炒木耳：蒜末辣椒爆香后倒入泡发切好的木耳与香菇大火翻炒，淋入酱油调味，全程快炒保留脆嫩口感。
香菇木耳炖白菜：热油下蒜煸香，倒入胡萝卜炒出红油，加香菇、黑木耳翻炒断生，再与白菜同炖，勾芡收汁后撒蒜叶。
二、快手凉菜与素炒
凉拌木耳：干木耳温水泡发1小时，入沸水煮2-3分钟后立刻过冰水（脆爽关键），加蒜末、小米辣、洋葱丝，淋上生抽、香醋、蚝油、白糖、香油调成的酱汁，热油激香后抓匀腌制10分钟。
木耳炒山药：山药去皮切片与木耳一同焯水1分钟，起锅用蒜片爆香，加入青椒、山药、木耳大火快炒，加蚝油和盐调味，山药软糯木耳脆爽。
三、一餐管饱的主食搭配
香菇木耳焖饭：干香菇泡软切条，湿香菇切丁，洋葱火腿切丁；大米用泡香菇的水焖煮，中途放入炒好的菌菇料，出锅前拌入香菇酱再焖20分钟，每一粒米都吸饱菌鲜。
香菇木耳肉卤：葱姜蒜爆香后加酱油和肉丁翻炒，放入香菇丁、木耳丁炒香，加盐和红烧酱油调味，倒入开水煮5-6分钟，适合拌面、蘸馒头或拌米饭。