10月正是螃蟹最肥美的季节，从阳澄湖大闸蟹到海南和乐蟹、沿海梭子蟹都进入最佳赏味期。若想专程吃蟹，阳澄湖莲花岛的农家乐是经典选择，坐船上岛直达蟹庄，70元一只的满黄满膏大闸蟹现蒸现吃，还可搭配蟹黄豆腐、湖鲜小炒等江南时令菜。

　　一、阳澄湖大闸蟹赏味指南

　　最佳时间：10月末蟹黄达到最肥美状态，国庆后的螃蟹比中秋时节肉更多、膏更肥。

　　选蟹标准：以“青背白肚、金爪黄毛”为佳，同等大小掂起来手感偏重说明肉量充足。

　　吃法推荐：清蒸是保留原汁原味的最佳方式，水开后蒸15—20分钟确保熟透，配姜丝香醋可中和寒性。

　　二、其他特色蟹类推荐

　　海南和乐蟹：产自小海，与阳澄湖大闸蟹吃蟹膏不同，和乐蟹以“纯吃肉”为特色，肉质鲜美。

　　梭子蟹：正值开海季最佳赏味期，清蒸锁住鲜甜，葱姜爆炒则酱香浓郁，江浙一带流行梭子蟹炒年糕。

　　本地小馆：食材足够新鲜时，白煮就能呈现最佳风味。

　　三、吃蟹安全须知

　　死蟹不可食：螃蟹死亡后快速产生耐高温的组胺毒素，煮熟也无法消除，奄奄一息的蟹也不建议吃。

　　不可食用部位：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠应去除，蟹壳内侧黑膜实际是保护膜可食用。

　　搭配禁忌：吃蟹前后避免与柿子、浓茶同食，不宜配啤酒，以免引发肠胃不适。