想找地道的日式烧鸟居酒屋，可以认准这几家：重庆的六本木前苑以新鲜手拆鸡串和会爆浆的提灯出名，深圳的鸟剑居酒屋靠现烤烧鸟和明太子奶油乌冬吸引回头客，东京新桥一带的巷子居酒屋则能吃到鸡脖肉、鸡肝等稀有部位，人均百元出头就能吃得很满足。
一、按城市选店：本地与海外各有招牌
重庆·六本木前苑：店内氛围像新宿街头掀帘进入的居酒屋，精选鸡种每天花数小时手工拆鸡、串串，提灯入口爆浆香脆无腥味，明太子西葫芦是必点素菜。
深圳·鸟剑居酒屋：位于缤纷天地，现烤烧鸟配榻榻米座位，三文鱼茶泡饭与明太子奶油乌冬是招牌主食，有食客回购五次。
东京·新桥附近居酒屋：离新桥站步行可达，套餐基本覆盖烧鸟经典部位，鸡肝酱香浓郁、介于生熟之间，鸡脖肉油脂丰富肥瘦均匀。
二、懂行点单：部位与调味有讲究
经典部位：鸡肝、鸡胸肉、鸡软骨、鸡脖肉、鸡胗、鸡翅与鸡肉棒各有口感侧重，鸡软骨嘎吱作响越嚼越香，鸡腿肉外皮焦脆内里多汁。
调味方式：盐烤突出食材原味，酱烤更添浓郁风味；鸡肝适合酱烤，鸡胸肉配山葵泥可提鲜，蘸料常见山葵、蒜末和醋冻。
三、配酒与配菜：居酒屋的灵魂在酒里
必点酒水：烧鸟标配三宝乐和朝日啤酒，朝日黑生带坚果香气与黑巧酸感；清酒选择丰富，小众新派清酒和获奖的IWA岩5都能喝到。
佐酒小菜：前菜双拼常见蒸鸡肉和凉拌鸡皮，蒸鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮用醋冻调味口感清爽；烤香菇、明太子西葫芦等素菜同样能解腻换口味。