想找正宗煲仔饭，广州那家被称作“排名第一”的店值得先放进清单：香中带甜的腊肠配上一口灵魂饭焦，被本地食客誉为“人间至味”，而且像好彩煲仔饭这样的老字号坚持现点现煮，还能自由搭配黄鳝、腊味、田鸡等五种配料，一口下去就是地道广式秋冬味。
一、广州口碑标杆店
米其林推荐的传奇小店：有店铺获米其林推荐，一天能卖1000煲，主打腊味煲仔饭，包含腊肠、润肠、腊肉，浇汁顺序和搅拌方式都影响口感
老字号好彩煲仔饭：招牌是海皇鲍鱼煲仔饭，用新鲜鲍鱼、扇贝搭配腊味、滑鸡，起锅前淋上鲍汁，鲜香浓郁
本地人推荐：广州街头流传着“只要闻到煲仔饭香味就知道秋冬来了”的说法，小煲汇聚多种食材，滑蛋牛肉饭、滑鸡饭和腊味饭都是经典
二、正宗煲仔饭的灵魂标准
米饭是根基：讲究的店家选用一年一收的泰国香米，洗米四遍后再浸泡三十分钟，热水快煮二十秒，半熟沥水再烹，保证粒粒分明
饭焦是精髓：锅底的锅巴干香酥脆，融合肉汁后回味悠长，是整锅饭的灵魂所在
火候是关键：瓦煲在炉火上烧得滋滋响，米饭充分吸收腊味油脂，老板说“火候差一分，味道就差十分”
三、外地也能解馋的选择
南昌代表：广荣发煲仔饭主打“无预制菜”，提供腊香煲仔饭、黄鳝煲仔饭、豉香排骨煲仔饭等，价格从25元到39元不等
亲民老字号：标意酒家（皇朝店）有17年历史，30年粤菜大厨团队纯手工现做，食材每日新鲜直供，午市大厅几乎坐满，适合家庭聚餐